In der Nase zeigen sich florale Noten, feine Würze und elegante Fruchtaromen mit Anklängen von Pfirsich und Grapefruit. Am Gaumen präsentiert er sich weich, cremig und ausgewogen, mit einer leichten salzigen Mineralität, reifen Kirschnoten und einem langen, frischen und anhaltenden Finale.
Ein charaktervoller Rotwein, der zeigt, wie authentisch und subtil diese historische Rebsorte interpretiert werden kann – modern, eigenständig und mit klarer Handschrift des Ortes.
Servierempfehlung: leicht gekühlt 14–15 °C
Perfekt zu: gegrillten Sardinen, Thunfischsteak oder Tintenfisch in eigener Tinte
Was macht Negra Mole besonders?
Da die autochthone Sorte Negra Mole hierzulande kaum bekannt ist, liefern wir gerne eine subjektive Einordnung. Am ehesten lässt sie sich stilistisch mit dem Pinot Noir vergleichen – fein, elegant, saftig und eher auf Finesse als auf Kraft ausgerichtet. Und doch ist sie unverwechselbar: Negra Mole bringt eine seidig-weiche Tanninstruktur, eine dezente, maritime Frische und oft eine zarte salzige Note im Abgang mit – geprägt vom Küstenklima und den kalkreichen Böden der Algarve. Genau diese Verbindung aus Leichtigkeit, Tiefe und Terroir-Charakter macht den Paxá Negra Mole so besonders.